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Des idées touristiques proches de chez vous entre Gastronomie et Œnologie françaises

virginie — Sun, 13 Dec 2009 15:30:05 +0000

En ces temps de fêtes, vous êtes plutôt intéressés par la gastronomie, l’oenologie, bref des activités de tourisme de proximité, proche de chez vous et qui mettent en avant le patrimoine local…

L’époque de Noël vous fait penser en un voyage gastronomique des plus saisissants et gourmands ! Tout en sachant rester gourmets évidemment !

Par où commencer pour vous mettre en appétit :

Des parcours œnologiques avec visites des caves et dégustations… (vin, champagne,…)

Ici, parlons plus précisément de l’oenotourisme : activités de découverte des vins, dégustations, apprentissage de l’œnologie, de l’analyse sensorielle, de la sommellerie, métiers et techniques de la vigne et du vin (visite de caves et de chais, visite de vignobles et connaissance des cépages, rencontre des métiers du vin), patrimoines paysagers : promenades et randonnées dans les vignobles, survols en montgolfière ou en avion, patrimoine historique et culturel

Voici la liste des vignobles en France : Alsace, Bourgogne, Gaillac Sud Ouest, Provence, Armagnac, Bugey, Jura, Roussillon, Beaujolais, Champagne, Languedoc, Savoie, Bergerac, Cognac, Lorraine, Vallée de la Loire, Bordeaux, Corse, Lyonnais, Vallée du Rhône

Des parcours dégustatifs…

Quoi de meilleur (de plus savoureux devrais-je préciser ?) que d’aller à la découverte des mets gastronomiques et autres produits de notre terroir français ?

Entre nos foies gras, nos tourtes, nos fromages nos pains de campagne, nos plats complets (Daubes, Civets, Pot-au-feu,…). N’en avez-vous pas l’eau à la bouche… ?

Afin de satisfaire vos envies (ou devrais-je dire vos appétits), je vous invite à consulter le site internet de M. Patrick BLAN, photographes depuis plus de 30 ans spécialisé dans la gastronomie. Vous y trouverez quelques exemples de nos mets tant enviés du terroir…

Afin de vous souhaiter un bon dimanche, je ne vous en dis pas plus, j’espère que je vous ai ouvert l’appétit sur tous nos plaisirs et bonheurs simples de la vie que l’on peut rencontrer dans la Cuisine Française…

Dans votre assiette pour les Fêtes : Gastronomie Française ou Azote liquide ?

virginie — Sun, 22 Nov 2009 09:00:38 +0000

Dans mon précédent article, je vous parlais de notre chère patrie, la France ! Pour répondre à tous, je pense que peu importe notre nationalité, que nous soyons Français, Espagnol, Italien, Anglais, Russe, Américain, Australien, Marocain, …, nous sommes tous fiers de notre pays (heureusement dirais-je) ! Donc nous sommes tous un peu chauvins dans le fond !

Avez-vous déjà commencé à mijoter des bons petits plats d’hiver avec ce froid qui s’installe sur la métropole ? Avez-vous décidé le menu de votre repas de famille pour Noël ? Ne passez pas à côté de la Gastronomie française… Un petit voyage à travers nos régions s’impose !

Carte de France - Plats régionaux

La Cuisine Française telle que vous la connaissez, ça ressemble plutôt à ça : Baekenofe ou backeoffe (Alsace), Bœuf en daube, Bouillabaisse (Côte d’Azur, « Canebière » de Marseille), Cassoulet (Toulouse, Midi-Pyrénnées), Chou farci (Auvergne), Choucroute (Alsace), Coq au vin (Bourgogne), Confit de Canard (Gers), Crêpe Bretonne (Bretagne), Daube Avignonnaise (Avignon), Entrecôte à la Bordelaise (Bordeaux), Ficelle Picarde (Picardie), Flammekuche (Alsace), Fondue Savoyarde (Savoie), Galettes Bretonnes (Bretagne), Garbure (Pays Basque), Gratin Dauphinois, Moules Marinières, Quiche Lorraine, Ratatouille, Tartiflette (Savoie), Truffade (Cantal),…Sans oublier nos huitres, caviar, foie gras, champagne et autres trésors culinaires. Bref une multitude de plats régionaux plus savoureux les uns que les autres !!!

Hervé THIS-Molecular Gastronomy (Gastronomie Moléculaire)

Mais quand la Science s’en mêle, la « nouvelle cuisine française » ressemblera à ça : une cuisine scientifique ou encore que l’on surnomme la « cuisine curieuse », il s’agit d’une cuisine moléculaire, à titre d’expérience pour expérimenter. Cette Gastronomie moléculaire utilise les propriétés des aliments. L’azote liquide est souvent utilisé dans les techniques de la cuisine moléculaire. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter les ouvrages et articles de Hervé This ou encore son blog dédié à la cuisine moléculaire ou à lire des articles du cuisinier Adriá Ferran ou d’aller dîner dans son restaurant El Bulli à Rosas au Nord-Est de l’Espagne (restaurant classé « meilleur restaurant du monde en 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009).

Pour vos petits plats d’hiver, que choisissez-vous ? Tradition ou innovation ? Art ou science culinaire ? Cuisine ou laboratoire ?

Foie Gras Truffé

Entrée : Foie Gras truffé sur des tartines de pain grillé ou Emulsion de Foie Gras ?

Emulsion de Foie Gras

Dessert : Mousse au chocolat traditionnelle ou Chocolat Chantilly ?

Le Chocolat Chantilly... ou "comment faire de la mousse au chocolat sans œuf"

À vos papilles !

Chauvin or not chauvin ?

virginie — Thu, 19 Nov 2009 08:20:22 +0000

J'aime la France... et vous ?

La France… « Pays du Fromage, du vin et de la baguette… sans oublier le béret français ! »

La France, notre pays, est une destination touristique connue et reconnue qui a toujours eu une excellente image de marque dans le monde… Cette année, elle gagne un rang au classement du Top 10 de la meilleure image de marque de pays dans le monde et se situe au 5^ème rang.

La France: Baguette, Vin, Fromage

En effet, en plus d’être le pays du fromage, du vin, de la baguette et du béret, la France est un pays dont on souligne la beauté, la culture, l’art, les paysages et régions tous plus magnifiques les uns que les autres. Les quelques points relatifs sont encore la qualité de l’accueil, le caractère et la politesse des Français ! À nous de jouer pour changer ça!

La France des Fromages

89% des français se déclarent être fiers d’être français (dont 46% « très fiers ») et il faut ajouter que pour une majorité de Français, la Langue Française représente le socle de l’identité française. La France est un des rares pays dont la langue est d’origine et toute la population l’utilise.

Vous pourriez définir le CHAUVINISME comme une « manifestation excessive du patriotisme ou nationalisme »… Et vous, croyez-vous que les Français soient chauvins? Aimez-vous vivre en France? Êtes-vous fières d’être français ? Pensez-vous être chauvins ?

Je vous donne mon avis : je pense que nous sommes tous plus ou moins chauvins et que nous avons des manières d’exprimer notre chauvinisme différemment : par la parole, nos discours, nos gestes, notre manière de penser, nos habitudes,… Mais après tout, n’aurait-on pas raison d’être chauvin, au moins un minimum, car la France, notre terre, n’est-elle pas un pays magnifique ?

"La vie à la française"

En tant que Français fiers de notre patrie, vous comme moi, nous savons et devons confesser que, comme toutes les nationalités, il nous faut lutter contre les idées reçues et les stéréotypes (ou clichés) sur les français :

Les Français… boivent du vin, portent le béret, conduisent mal et en plus conduisent du mauvais cote de la route, sont arrogants (snobs), prétentieux voire égocentriques, sont beau parleurs, courent les jupons, sont narcissiques, ont toujours une baguette sous le bras, le sport national des français est de faire grève (après la pétanque), sont des mangeurs de grenouilles et d’escargots, sont chauvins, sont des râleurs invétérés, fument beaucoup, ont une vie culturelle très élevée, sont artistiques et esthétiques, n’aiment pas les étrangers, ne se lavent pas, …

La France de la Gastronomie (n'oublions pas notre cher Foie Gras tout de même!)

Et ne pourrions-nous pas ajouter que les Français sont très bons cuisiniers… ? La Gastronomie française n’est-elle pas connue et reconnue ? Au prochain article…